Un service public de la restauration pour la santé des élèves

On connait les incidences du plastique sur la santé, le zéro plastique dans les cantines des collèges est- ce vraiment réalisable ?

Oui, à condition d’en faire une priorité politique. En Seine-Saint-Denis, nous avons engagé une démarche de sortie progressive du plastique dans les cuisines de nos collèges, car la santé des élèves ne peut être une variable d’ajustement. Cela suppose d’investir dans des équipements durables, d’accompagner les équipes et d’adapter les pratiques. C’est un défi technique, mais surtout un choix de santé publique et de responsabilité environnementale.

Comment augmenter la qualité des produits servis aux élèves ?

Nous privilégions des produits frais, de saison, davantage issus de filières durables et, lorsque c’est possible, locales. Nous travaillons également avec nos prestataires pour améliorer les recettes, limiter le recours aux produits transformés et mieux prendre en compte les attentes des élèves. Mieux manger, c’est investir dans la santé des élèves et leur réussite scolaire. C’est pour cette raison que le Département maintient une politique de prix bas des repas dans ses cantines, en
fonction du revenus des parents, car bien manger doit être accessible à toutes et tous !

La restauration scolaire participe-t-elle à l’éducation au goût ?

Absolument ! Le temps du repas est un véritable temps éducatif. La cantine permet de découvrir de nouvelles saveurs, d’apprendre l’équilibre alimentaire, de comprendre l’origine des produits et de lutter contre le gaspillage. En proposant une alimentation variée et de qualité, nous contribuons à former les
habitudes alimentaires de demain. Dans un département aussi riche de sa diversité que la Seine-Saint-Denis, elle est aussi l’occasion de valoriser
les cultures culinaires et d’encourager la curiosité. Bien manger s’apprend, et le collège
y contribue pleinement.