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Vanessa Lépinard: « La fermentation, un art qui s’apprend et se déguste»
Cuisine

Vanessa Lépinard: « La fermentation, un art qui s’apprend et se déguste»

  • C’est à la Cité fertile, à Pantin, que Vanessa Lépinard officie comme cheffe de cuisine d’un restaurant d’apprentissage, La Source, et y dispense ses cours de fermentation dans le cadre de formations.
  • La fermentation est la transformation d’un aliment tant au niveau du goût que de sa texture, grâce à des micro-organismes.
  • Le samedi 28 juin, se tiendra à la Cité fertile, le festival des fermentations, un événement marqué par la présence de Sandor Ellix Katz, le pape reconnu par tous de la fermentation.
Lecture 9 min. Le 9 mai 2025

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Un salon pour ouvrir les chemins vers l’emploi
Insertion

Un salon pour ouvrir les chemins vers l’emploi

  • 4 500 bénéficiaires du RSA ont participé le 8 avril au Salon Insertion Formation Emploi organisé par le Département aux Docks Pullman de Saint-Denis.
  • L'occasion pour ces Séquano-Dionysien·nes de rencontrer plus de 130 exposant·e·s : organismes de formation, associations de mentoring et d'insertion professionnelle, entreprises de l'ESS, services départementaux...
  • Reportage dans les travées de ce forum aux allures de ruche humaine.
Lecture 5 min. Le 10 avril 2025

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