{"id":3680,"date":"2021-05-21T16:46:37","date_gmt":"2021-05-21T14:46:37","guid":{"rendered":"https:\/\/seinesaintdenis.fr\/actualite\/?p=3680"},"modified":"2024-03-20T10:18:54","modified_gmt":"2024-03-20T09:18:54","slug":"Avec-son-food-truck-specialise-dans-le-kebab-Piou-Piou-prend-son-envol","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/seinesaintdenis.fr\/actualite\/culture-patrimoine\/Avec-son-food-truck-specialise-dans-le-kebab-Piou-Piou-prend-son-envol\/","title":{"rendered":"Avec son food-truck sp\u00e9cialis\u00e9 dans le kebab, Piou-Piou prend son envol"},"content":{"rendered":"\n

A Aulnay-sous-Bois, il est connu comme le loup blanc. Sofiane Hajjoubi, surnomm\u00e9 Piou-Piou par ses potes de la cit\u00e9 de l\u2019Europe car gamin il \u00e9tait intenable (\u00ab j\u2019\u00e9tais comme un petit oiseau, tr\u00e8s agit\u00e9 \u00bb<\/em>, confie-t-il), est \u00e0 la t\u00eate depuis quelques mois d\u2019un snack (\u00e0 mi-chemin entre le food-truck et le petit restaurant) sp\u00e9cialis\u00e9 dans le kebab, O\u2019Munich. Mais attention, pas n\u2019importe quel kebab ! \u00ab Mon objectif est de redorer l\u2019image de ce sandwich qui n\u2019est pas toujours tr\u00e8s bien vu<\/em>, pr\u00e9cise le jeune homme de 25 ans. Tous mes produits sont frais : ma viande (veau et dinde) vient de chez le boucher, je pr\u00e9pare ensuite ma propre marinade et le pain est fait maison par une habitante du quartier. \u00bb<\/em> Tarif : 7,50 euros avec frites et boisson. S\u2019il a baptis\u00e9 son \u00e9choppe O\u2019Munich (situ\u00e9e au pied de sa cit\u00e9, sur la RN2) c\u2019est en hommage au kebabiers d\u2019Allemagne o\u00f9 Sofiane s\u2019est rendu \u00e0 plusieurs reprises pour comprendre ce qui fait tant la renomm\u00e9e des d\u00f6ners. \u00ab L\u00e0-bas, ils ont des Algeco qui ne paient pas de mine mais il y a toujours la queue devant. J\u2019ai vu comment ils travaillaient et je me suis dit que \u00e7a valait le coup de faire de la qualit\u00e9, quitte \u00e0 vendre un peu plus cher \u00bb<\/em>, raconte l\u2019Aulnaysien. Si son commerce a quelque peu souffert du couvre-feu et connu une tr\u00eave pendant le ramadan, Sofiane semble en passe de r\u00e9ussir un pari sur lequel peu auraient os\u00e9 miser il y a encore quelques ann\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n

LE ROI DU BARBECUE<\/h2>\n\n\n\n
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A 13 ans, apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 vir\u00e9 de deux coll\u00e8ges en l\u2019espace de six mois car \u00ab trop turbulent ou trop souvent absent \u00bb<\/em>, il quitte de son propre chef l\u2019\u00e9cole. Du moins temporairement. \u00ab Mes parents \u00e9taient inquiets et ont fini par me placer dans l\u2019internat-relais de F\u00e9nelon \u00e0 Vaujours \u00bb<\/em>, un \u00e9tablissement de r\u00e9insertion scolaire (ERS) qui accueille des ados aux parcours chaotiques. \u00ab Mes professeurs et \u00e9ducateurs ont tout de suite compris que, malgr\u00e9 mon jeune \u00e2ge, j\u2019avais envie d\u2019affronter le monde du travail. Ils m\u2019ont donc aid\u00e9 \u00e0 trouver un stage dans une pizzeria car mon truc, c\u2019\u00e9tait la restauration. \u00bb<\/em> Suite \u00e0 cette exp\u00e9rience enrichissante, il d\u00e9cide, l\u2019\u00e9t\u00e9 suivant, d\u2019organiser un barbecue dans son quartier. \u00ab Des grands m\u2019ont aid\u00e9 \u00e0 financer l\u2019appareil et le boucher (pour la viande), le boulanger (pour le pain) et l\u2019\u00e9picier (pour les sauces) m\u2019ont fait cr\u00e9dit. A la fin de la soir\u00e9e, non seulement j\u2019ai pu tous les rembourser mais en plus je me suis fait un petit b\u00e9n\u00e9fice. Du coup, pendant les deux mois de vacances, c\u2019\u00e9tait barbecue tous les jours. \u00bb <\/em>Avec ses \u00e9conomies, il investit dans une camionnette qu\u2019il transforme avec \u00ab les moyens du bord \u00bb<\/em> pour en faire un food-truck \u00e0 burgers. Mais un contr\u00f4le de police sonne le glas de son business. \u00ab La municipalit\u00e9 m\u2019a demand\u00e9 de me mettre en r\u00e8gle et de faire une demande officielle d\u2019emplacement. J\u2019ai donc fait les choses proprement en suivant un stage d\u2019hygi\u00e8ne, une formation et en d\u00e9clarant mon entreprise \u00bb<\/em>, explique-t-il.<\/p>\n\n\n\n

DES MODULAIRES DEVANT LES H\u00d4PITAUX<\/h2>\n\n\n\n
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Dans son \u00ab Estafette \u00bb homologu\u00e9e, il propose des sandwiches \u00e0 la baguette avec des marinades mitonn\u00e9es par sa maman, \u00ab la meilleure cuisini\u00e8re que je connaisse \u00bb<\/em>. Cette aventure, qui dure quelques ann\u00e9es \u2013 aujourd\u2019hui, le camion sert de local pour stocker les marchandises -, lui permet de se tailler une r\u00e9putation dans le quartier, m\u00eame au-del\u00e0. Et d\u00e9bouche sur l\u2019ouverture de son dernier-n\u00e9, O\u2019Munich. \u00ab La morale de l\u2019histoire, c\u2019est qu\u2019il faut toujours croire en ses chances, ne jamais rien l\u00e2cher quand on a une id\u00e9e en t\u00eate<\/em>, analyse le restaurateur. Je n\u2019ai pas fait d\u2019\u00e9tudes, j\u2019ai arr\u00eat\u00e9 l\u2019\u00e9cole tr\u00e8s jeune mais je suis une personne ent\u00eat\u00e9e et \u00e7a a pay\u00e9. \u00bb<\/em> Mais Sofiane voit plus loin. Parmi ses projets, figure celui d\u2019installer des constructions modulaires sur des secteurs o\u00f9 la demande de restauration rapide est forte. \u00ab Je cible en priorit\u00e9 les h\u00f4pitaux pour apporter une alternative aux cafeterias dont l\u2019offre en produits frais est parfois faible. Et puis on sait maintenant que le personnel hospitalier a besoin qu\u2019on prenne soin de lui, alors… \u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n

Photos : \u00a9Franck Rondot<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Depuis quelques temps, les food-trucks, alternative meilleur march\u00e9 et pas forc\u00e9ment moins qualitative aux restos, se sont install\u00e9s dans le paysage, et la Seine-Saint-Denis ne fait pas exception. Pour le troisi\u00e8me \u00e9pisode de notre feuilleton, nous sommes all\u00e9s \u00e0 la rencontre de Sofiane Hajjoubi, alias Piou-Piou, devenu une r\u00e9f\u00e9rence du kebab \u00e0 Aulnay-sous-Bois.","protected":false},"author":33,"featured_media":3687,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_ssd_anciennes_urls":[],"_yoast_wpseo_primary_category":"","_yoast_wpseo_primary_ville":"","footnotes":"","_ssd_point_focal":[]},"categories":[9],"ville":[59],"class_list":["post-3680","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-culture-patrimoine"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/seinesaintdenis.fr\/actualite\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3680","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/seinesaintdenis.fr\/actualite\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/seinesaintdenis.fr\/actualite\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/seinesaintdenis.fr\/actualite\/wp-json\/wp\/v2\/users\/33"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/seinesaintdenis.fr\/actualite\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3680"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/seinesaintdenis.fr\/actualite\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3680\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/seinesaintdenis.fr\/actualite\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3687"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/seinesaintdenis.fr\/actualite\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3680"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/seinesaintdenis.fr\/actualite\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3680"},{"taxonomy":"ville","embeddable":true,"href":"https:\/\/seinesaintdenis.fr\/actualite\/wp-json\/wp\/v2\/ville?post=3680"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}