Tout est parti du jour o\u00f9 Pauline Beauvais, autrice pour Pueblo, une newsletter adress\u00e9e aux parents, a demand\u00e9 \u00e0 St\u00e9phanie Antoine, cheffe cuisini\u00e8re pantinoise, et grande experte du l\u00e9gume, des recettes v\u00e9g\u00e9tariennes pour les marmots. \u00ab\u00a0On a commenc\u00e9 \u00e0 \u00e9changer sur nos techniques de manipulation de nos enfants pour leur faire manger des l\u00e9gumes.\u00a0Si vous leur dites la v\u00e9rit\u00e9 sur l\u2019amer, \u00e0 savoir que le corps, forg\u00e9 par des ann\u00e9es de cueillette, le rejette \u00e0 priori pour parer des poisons potentiels, c\u2019est tr\u00e8s int\u00e9ressant, mais vous n\u2019\u00eates pas plus avanc\u00e9. Si vous lui montrez comment on peut en changer le go\u00fbt en ajoutant du sucre par ci, du gras par l\u00e0, ou en composant des alchimies avec d\u2019autres \u00e9l\u00e9ments, \u00e7a va d\u00e9j\u00e0 un peu mieux. Et si vous lui racontez que l\u2019endive est jalouse du haricot parce qu\u2019elle se sent transparente \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de lui, l\u2019endive devient son alter ego<\/i>\u00a0\u00bb, d\u00e9taille St\u00e9phanie.<\/p>\n
Ainsi, au chapitre carotte, on trouve une histoire autour de l\u2019ombellif\u00e8re, le \u00ab\u00a0CAC Carotte\u00a0\u00bb, une sorte de concours L\u00e9pine pour r\u00e9volutionner la face du monde et devenir milliardaire, un \u00ab\u00a0super-pouvoir\u00a0\u00bb de Captain Carotte, qui donne de la jugeotte, une carte d\u2019identit\u00e9 du l\u00e9gume… Et on passe aux trois recettes, class\u00e9es selon le niveau de tol\u00e9rance de l\u2019enfant vis \u00e0 vis du l\u00e9gume\u00a0: un hot dog \u00e0 la carotte, des goug\u00e8res de fanes de carotte, et pour ceux qui n\u2019aiment vraiment pas \u00e7a, un croque-carotte qui noie celle-ci dans une multitude d\u2019autres ingr\u00e9dients. Et on recommence ainsi pour 16 l\u00e9gumes diff\u00e9rents, sans compter des recettes \u00ab\u00a0bonus\u00a0\u00bb de pain \u00e0 la courgette et autres brownies de betteraves… En un an et demi, les autrices ont r\u00e9uni 75 recettes dans leur recueil.<\/p>\n \u00ab\u00a0Manges tes l\u00e9gumes\u00a0\u00bb, \u00c9ditions de La Martini\u00e8re, \u00a9 Emilie Sarnel<\/p>\n Couteau suisse<\/strong><\/p>\n Il faut dire que St\u00e9phanie Antoine ne partait pas de nulle part. Son emm\u00e9nagement \u00e0 Pantin, et la naissance de sa fille sont synonymes pour cette ancienne petite main de la com\u2019 d\u2019un nouveau d\u00e9part. \u00ab\u00a0Je n\u2019aimais pas le monde de l\u2019entreprise, et l\u2019id\u00e9e m\u00eame de travailler<\/i>\u00a0\u00bb, rigole-t-elle. Se d\u00e9finissant comme une \u00ab\u00a0obs\u00e9d\u00e9e de la bouffe\u00a0\u00bb, cette belle-fille de nutritionniste d\u00e9cide alors de se lancer dans une activit\u00e9 qui ne lui donne pas le sentiment de labeur. Elle commence en 2015, dans sa cuisine, \u00e0 d\u00e9velopper un concept de sandwich sans pain, avec des feuilles de riz ou d\u2019algues nori. \u00ab\u00a0Au d\u00e9but, je me suis inscrite dans la veine du \u00ab\u00a0healthy\u00a0\u00bb. Avant de prendre conscience qu\u2019on se cachait derri\u00e8re ce mot pour ne pas parler de r\u00e9gimes. J\u2019\u00e9tais au r\u00e9gime depuis mes cinq ans\u00a0: j\u2019en ai eu marre<\/i>\u00a0\u00bb, explique-t-elle, d\u00e9veloppant donc une gamme de cookies. Elle enchaine des activit\u00e9s de traiteur, de cheffe cuistot… mais le confinement ferme les portes du restaurant o\u00f9 elle officiait. Elle met alors ses talents au services d\u2019associations d\u2019aide alimentaire\u00a0: \u00ab\u00a0Chefs avec les soignants\u00a0\u00bb, \u00ab\u00a0Ernest\u00a0\u00bb, situ\u00e9e \u00e0 Bagnolet… et lance \u00ab\u00a0Bistrot Poireau\u00a0\u00bb, un service de livraison d\u2019ap\u00e9ros dont 10% du chiffre d\u2019affaire \u00e9tait revers\u00e9 \u00e0 la r\u00e9alisation de repas pour le Samu Social. En parall\u00e8le de ces coups de main, elle commence \u00e0 se faire un nom, et les restaurateurs, comme celui du GreenPoint, \u00e0 Pantin, requi\u00e8rent son aide pour composer les recettes v\u00e9g\u00e9tariennes, de plus en plus demand\u00e9es, de leurs restaurants. Elle forme des pizza\u00efolos \u00e0 la p\u00e2tisserie, \u00ab\u00a0pour qu\u2019ils puissent proposer autre chose que des tiramisu\u00a0\u00bb. \u00ab\u00a0Et j\u2019\u00e9cris aussi des recettes pour le journal de Mickey\u00a0<\/i>\u00a0\u00bb, poursuit-elle le plus s\u00e9rieusement du monde.<\/p>\n \u00ab\u00a0Manges tes l\u00e9gumes\u00a0\u00bb, \u00c9ditions de La Martini\u00e8re, \u00a9 Emilie Sarne<\/p>\n Ateliers cuisine<\/strong><\/p>\n![\"JPEG](\"IMG\/jpg\/pages_de_mange_tes_legumes_pdf_bd-2.pdf.jpg\")
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