{"id":1321,"date":"2022-11-10T16:00:38","date_gmt":"2022-11-10T16:00:38","guid":{"rendered":"https:\/\/seinesaintdenis.fr\/actualite\/uncategorized\/Faire-bon-et-bio-dans-les-cantines-des-colleges-in-Seine-Saint-Denis\/"},"modified":"2023-05-09T16:30:17","modified_gmt":"2023-05-09T16:30:17","slug":"Faire-bon-et-bio-dans-les-cantines-des-colleges-in-Seine-Saint-Denis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/seinesaintdenis.fr\/actualite\/jeunesse-education\/Faire-bon-et-bio-dans-les-cantines-des-colleges-in-Seine-Saint-Denis\/","title":{"rendered":"Faire bon et bio dans les cantines des coll\u00e8ges in Seine-Saint-Denis"},"content":{"rendered":"<p>Pendant que la pluie tombe drue sur la cour du coll\u00e8ge Auguste-Delaune \u00e0 Bobigny, une autre pluie fine -de semoule de couscous -se d\u00e9verse dans les marmites de la cuisine attenante \u00e0 la cantine\u2026<\/p>\n<figure class=\"spip_document_16228 spip_documents spip_documents_center media media_image media_image_jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"IMG\/jpg\/01.jpg\" alt=\"JPEG - 66 ko\" width=\"760\" height=\"412\" \/><\/figure>\n<p>Cette matin\u00e9e grise qui pr\u00e9c\u00e8de la pause des vacances scolaires de la Toussain<strong>t, une douzaine d\u2019agents officiant habituellement \u00e0 la pr\u00e9paration des repas dans les 7 cuisines centrales du D\u00e9partement sont r\u00e9unis \u00e0 Bobigny pour se former \u00e0 la pr\u00e9paration d\u2019un couscous et d\u2019un chili v\u00e9g\u00e9tarien \u00e0 destination des coll\u00e8ges<\/strong>. Des plats qui seront ensuite test\u00e9s et not\u00e9s par les \u00e9l\u00e8ves lors du repas du midi.<\/p>\n<figure class=\"spip_document_16229 spip_documents spip_documents_center media media_image media_image_jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"IMG\/jpg\/02.jpg\" alt=\"JPEG - 50.3 ko\" width=\"760\" height=\"412\" \/><\/figure>\n<p><strong>D\u00e8s 7 h 30, on s\u2019active donc en cuisine \u00e0 Delaune sous la houlette de <strong>Cap Veggie<\/strong>, un institut de formation professionnelle en cuisine v\u00e9g\u00e9tarienne fond\u00e9 par <strong>Laure Mardoc<\/strong>. Incub\u00e9 \u00e0 Romainville dans <strong>les ateliers du traiteur solidaire et ambassadeur du In Seine-Saint-Denis Baluchon<\/strong>, Cap Veggie n\u2019est pas l\u00e0 que pour mettre son grain de sel sur les pois chiches pr\u00e9par\u00e9s grill\u00e9s \u00ab\u00a0<i>un peu comme des cacahu\u00e8tes<\/i>\u00a0\u00bb \u00e0 l\u2019ap\u00e9ro.<\/strong><\/p>\n<figure class=\"spip_document_16230 spip_documents spip_documents_center media media_image media_image_jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"IMG\/jpg\/03.jpg\" alt=\"JPEG - 67.7 ko\" width=\"760\" height=\"412\" \/><\/figure>\n<p>\u00ab\u00a0<i>Mon r\u00f4le<\/i>, d\u00e9crypte Laure Mardoc, <i>c\u2019est d\u2019amener et d\u2019installer au sein des \u00e9quipes les grands principes de la cuisine v\u00e9g\u00e9tale, tout simplement parce que dans les formations \u00e0 la cuisine en France, on n\u2019apprend pas \u00e0 travailler le v\u00e9g\u00e9tal. Et pourtant les l\u00e9gumes et les \u00e9pices peuvent apporter autant de saveurs et de go\u00fbt aux plats que la viande.<\/i>\u00a0\u00bb<\/p>\n<h3 class=\"spip\">Un mod\u00e8le \u00e0 transformer\u2026<\/h3>\n<p>Confirmation au-dessus des marmites bouillonnantes du chili, dont les carottes sont maintenant bien cuites, avec <strong>Choiybou Ahamada-Mze, responsable au Blanc-Mesnil d\u2019une des 7 cuisines centrales du D\u00e9partement<\/strong>\u00a0: \u00ab\u00a0<i>Un des challenges derri\u00e8re cette formation, c\u2019est avant tout de donner envie aux coll\u00e9giens de manger ce qu\u2019on leur propose<\/i>, sourit ce dernier. <i>Donc, il faut apporter du go\u00fbt, de la saveur bien s\u00fbr, mais aussi soigner la pr\u00e9sentation de nos plats. Et pour cela, b\u00e9n\u00e9ficier de l\u2019exp\u00e9rience de Cap Veggie, c\u2019est pour nous une mani\u00e8re d\u2019am\u00e9liorer notre m\u00e9thodologie pour bien cuisiner v\u00e9g\u00e9tal. En cuisine, il n\u2019y rien de plus stimulant que de partager diff\u00e9rentes mani\u00e8res de faire\u2026<\/i>\u00a0\u00bb<\/p>\n<figure class=\"spip_document_16231 spip_documents spip_documents_center media media_image media_image_jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"IMG\/jpg\/04.jpg\" alt=\"JPEG - 54.6 ko\" width=\"760\" height=\"412\" \/><\/figure>\n<p>C\u2019est d\u2019ailleurs toute la philosophie de <strong>l\u2019\u00c9cole des savoir-faire<\/strong> lanc\u00e9e au printemps par la Seine-Saint-Denis qui doit permettre aux 1500 agent.e.s en charge de l\u2019accueil, l\u2019entretien des \u00e9tablissements et la restauration scolaire de monter en comp\u00e9tences, tout en se pr\u00e9parant aux enjeux de la transition \u00e9cologique. Car, pour mettre en action le Plan Alimentaire Territorial de la Seine-Saint-Denis, dont l\u2019un des objectifs est d\u2019atteindre 100\u00a0% de produits bio et-ou de qualit\u00e9 dans les cantines des cr\u00e8ches et des coll\u00e8ges du d\u00e9partement d\u2019ici \u00e0 2028 (contre 30\u00a0% aujourd\u2019hui), c\u2019est aussi toute la \u00ab\u00a0<i>transformation de notre mod\u00e8le de restauration qui est \u00e0 mettre en marche pour sortir d\u2019une forme d\u2019industrialisation de la production et revenir vers du fait-maison<\/i>, explique Samira Ouardi, cheffe du service accueil restauration durable et entretien des coll\u00e8ges.<i> Et \u00e7a, on le fait en s\u2019appuyant sur les comp\u00e9tences de nos \u00e9quipes, en les formant et en exp\u00e9rimentant avec eux des nouvelles fa\u00e7ons de travailler.<\/i>\u00a0\u00bb<\/p>\n<h3 class=\"spip\">L\u2019Himalaya dans la mayonnaise<\/h3>\n<p>La preuve par la d\u00e9monstration lorsque Laura Mardoc de Cap Veggie sugg\u00e8re la possibilit\u00e9 de remplacer le jaune d\u2019\u0153uf par une cr\u00e8me de soja pour cr\u00e9er une future mayonnaise. \u00ab\u00a0<i>Et, gr\u00e2ce \u00e0 un peu de sel noir de l\u2019Himalaya, on peut donner un petit go\u00fbt soufr\u00e9 proche de celui de l\u2019\u0153uf<\/i>\u00a0\u00bb, glisse-t-elle un fouet \u00e0 la main pendant que couscous et chili finissent de mijoter derri\u00e8re elle. Une astuce loin d\u2019\u00eatre n\u00e9gligeable lorsqu\u2019on sait qu\u2019une cuisine v\u00e9g\u00e9talis\u00e9e offre aussi de s\u00e9rieux b\u00e9n\u00e9fices \u00e9cologiques\u00a0: la production d\u2019un kilo d\u2019\u0153uf n\u00e9cessitant, par exemple, 3 300 litres d\u2019eau.<\/p>\n<p>Chef de cuisine du coll\u00e8ge Delaune depuis une douzaine d\u2019ann\u00e9es, Chaibi Mongi puise d\u2019ailleurs dans ces chiffres une \u00ab\u00a0<i>motivation suppl\u00e9mentaire pour changer progressivement nos habitudes en cuisine. C\u2019est m\u00eame une fiert\u00e9 d\u2019apprendre \u00e0 cuisiner diff\u00e9remment, non seulement parce qu\u2019on pr\u00e9serve la plan\u00e8te, mais aussi parce qu\u2019\u00e0 travers nos recettes, on forme les futures g\u00e9n\u00e9rations \u00e0 appr\u00e9cier d\u2019autres fa\u00e7ons de se nourrir <\/i>\u00a0\u00bb, observe-t-il.<\/p>\n<figure class=\"spip_document_16232 spip_documents spip_documents_center media media_image media_image_jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"IMG\/jpg\/05.jpg\" alt=\"JPEG - 64.6 ko\" width=\"760\" height=\"412\" \/><\/figure>\n<h3 class=\"spip\">Cuisiner pour pr\u00e9server la plan\u00e8te<\/h3>\n<p>Tout \u00e0 fait l\u2019horizon que se fixe Laure Mardoc\u00a0: \u00ab\u00a0<i>Au-del\u00e0 de former techniquement des cuisiniers \u00e0 nos recettes, le r\u00f4le de Cap Veggie c\u2019est aussi d\u2019apporter aux chefs des connaissances sur les enjeux \u00e9cologiques et nutritionnels li\u00e9s \u00e0 la cuisine v\u00e9g\u00e9tarienne pour qu\u2019elles infusent ensuite aupr\u00e8s des plus jeunes<\/i>\u00a0\u00bb, poursuit-elle.<\/p>\n<figure class=\"spip_document_16233 spip_documents spip_documents_center media media_image media_image_jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"IMG\/jpg\/06.jpg\" alt=\"JPEG - 61.4 ko\" width=\"760\" height=\"412\" \/><\/figure>\n<p>Une partie plus th\u00e9orique que Cap Veggie d\u00e9livre en bin\u00f4me avec l\u2019association Assiettes v\u00e9g\u00e9tales (AV) qui depuis 4 ans, un peu partout dans l\u2019Hexagone, prom\u00e8ne son b\u00e2ton de p\u00e8lerin pour porter le combat d\u2019un \u00ab\u00a0<i> acc\u00e8s \u00e0 une alternative 100% v\u00e9g\u00e9tale quotidienne \u00e0 l\u2019ensemble des convives des cantines de France. <strong>Parce que lorsque des collectivit\u00e9s avancent dans le bon sens comme la Seine-Saint-Denis<\/strong>, on agit concr\u00e8tement pour la plan\u00e8te,<\/i> expose Cyril Ernst, co-fondateur d\u2019AV.<i> Une \u00e9tude publi\u00e9e en 2020 par Greenpeace France montre ainsi que deux menus v\u00e9g\u00e9taux par semaine dans les cantines scolaires pourraient r\u00e9duire de presque <strong>un tiers les \u00e9missions<\/strong> de gaz \u00e0 effet de serre \u00e9mis par la production des aliments, c\u2019est-\u00e0-dire l\u2019\u00e9quivalent de 680 000 allers-retours Paris-New York en avion\u2026<\/i>\u00a0\u00bb<\/p>\n<figure class=\"spip_document_16234 spip_documents spip_documents_center media media_image media_image_jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"IMG\/jpg\/07.jpg\" alt=\"JPEG - 87.8 ko\" width=\"760\" height=\"412\" \/><\/figure>\n<p>Une perspective qui semble en pleine phase de d\u00e9collage en Seine-Saint-Denis\u00a0: au coll\u00e8ge Auguste-Delaune de Bobigny, <strong>le chili mexicain et le couscous v\u00e9g\u00e9tarien propos\u00e9s avec l\u2019aide de Cap Veggie ont en effet obtenu les notes respectives de 8,45 et 8 de la part des coll\u00e9giens<\/strong>. Et les trois quarts des demi-pensionnaires interrog\u00e9s ont r\u00e9clam\u00e9 davantage de plats v\u00e9g\u00e9tariens dans leurs menus.<\/p>\n<p><i>cr\u00e9dits photo\u00a0: Sophie Loubaton pour le In Seine-Saint-Denis<\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Pendant que la pluie tombe drue sur la cour du coll\u00e8ge Auguste-Delaune \u00e0 Bobigny, une autre pluie fine -de semoule de couscous -se d\u00e9verse dans les marmites de la cuisine attenante \u00e0 la cantine\u2026 Cette matin\u00e9e grise qui pr\u00e9c\u00e8de la pause des vacances scolaires de la Toussaint, une douzaine d\u2019agents officiant habituellement \u00e0 la pr\u00e9paration&#8230; <a class=\"view-article\" href=\"https:\/\/seinesaintdenis.fr\/actualite\/jeunesse-education\/Faire-bon-et-bio-dans-les-cantines-des-colleges-in-Seine-Saint-Denis\/\">Voir l&rsquo;article<\/a>","protected":false},"author":29,"featured_media":1322,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[100,6],"ville":[87],"class_list":["post-1321","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-Colleges","category-jeunesse-education"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.4 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Faire bon et bio dans les cantines des coll\u00e8ges in Seine-Saint-Denis - Seine-Saint-Denis - L&#039;actualit\u00e9 du d\u00e9partement<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/seinesaintdenis.fr\/actualite\/jeunesse-education\/Faire-bon-et-bio-dans-les-cantines-des-colleges-in-Seine-Saint-Denis\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Faire bon et bio dans les cantines des coll\u00e8ges in Seine-Saint-Denis - Seine-Saint-Denis - L&#039;actualit\u00e9 du d\u00e9partement\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/seinesaintdenis.fr\/actualite\/jeunesse-education\/Faire-bon-et-bio-dans-les-cantines-des-colleges-in-Seine-Saint-Denis\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Seine-Saint-Denis - L&#039;actualit\u00e9 du d\u00e9partement\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/seinesaintdenisledepartement\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2022-11-10T16:00:38+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-05-09T16:30:17+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/seinesaintdenis.fr\/actualite\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/0a9d5b6de7d1a6ff6a9376e99dd5cc.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"760\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"411\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Fr\u00e9d\u00e9ric Haxo\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@seinesaintdenis\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@seinesaintdenis\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Fr\u00e9d\u00e9ric Haxo\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"7 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/seinesaintdenis.fr\\\/actualite\\\/jeunesse-education\\\/Faire-bon-et-bio-dans-les-cantines-des-colleges-in-Seine-Saint-Denis\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/seinesaintdenis.fr\\\/actualite\\\/jeunesse-education\\\/Faire-bon-et-bio-dans-les-cantines-des-colleges-in-Seine-Saint-Denis\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Fr\u00e9d\u00e9ric Haxo\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/seinesaintdenis.fr\\\/actualite\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/d18ee7d0c72af154d616084dcba1b69b\"},\"headline\":\"Faire bon et bio dans les cantines des coll\u00e8ges in Seine-Saint-Denis\",\"datePublished\":\"2022-11-10T16:00:38+00:00\",\"dateModified\":\"2023-05-09T16:30:17+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/seinesaintdenis.fr\\\/actualite\\\/jeunesse-education\\\/Faire-bon-et-bio-dans-les-cantines-des-colleges-in-Seine-Saint-Denis\\\/\"},\"wordCount\":1053,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/seinesaintdenis.fr\\\/actualite\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/seinesaintdenis.fr\\\/actualite\\\/jeunesse-education\\\/Faire-bon-et-bio-dans-les-cantines-des-colleges-in-Seine-Saint-Denis\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/seinesaintdenis.fr\\\/actualite\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/04\\\/0a9d5b6de7d1a6ff6a9376e99dd5cc.jpg\",\"articleSection\":[\"Coll\u00e8ges\",\"Jeunesse &amp; \u00c9ducation\"],\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/seinesaintdenis.fr\\\/actualite\\\/jeunesse-education\\\/Faire-bon-et-bio-dans-les-cantines-des-colleges-in-Seine-Saint-Denis\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/seinesaintdenis.fr\\\/actualite\\\/jeunesse-education\\\/Faire-bon-et-bio-dans-les-cantines-des-colleges-in-Seine-Saint-Denis\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/seinesaintdenis.fr\\\/actualite\\\/jeunesse-education\\\/Faire-bon-et-bio-dans-les-cantines-des-colleges-in-Seine-Saint-Denis\\\/\",\"name\":\"Faire bon et bio dans les cantines des coll\u00e8ges in Seine-Saint-Denis - Seine-Saint-Denis - L&#039;actualit\u00e9 du d\u00e9partement\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/seinesaintdenis.fr\\\/actualite\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/seinesaintdenis.fr\\\/actualite\\\/jeunesse-education\\\/Faire-bon-et-bio-dans-les-cantines-des-colleges-in-Seine-Saint-Denis\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/seinesaintdenis.fr\\\/actualite\\\/jeunesse-education\\\/Faire-bon-et-bio-dans-les-cantines-des-colleges-in-Seine-Saint-Denis\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/seinesaintdenis.fr\\\/actualite\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/04\\\/0a9d5b6de7d1a6ff6a9376e99dd5cc.jpg\",\"datePublished\":\"2022-11-10T16:00:38+00:00\",\"dateModified\":\"2023-05-09T16:30:17+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/seinesaintdenis.fr\\\/actualite\\\/jeunesse-education\\\/Faire-bon-et-bio-dans-les-cantines-des-colleges-in-Seine-Saint-Denis\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/seinesaintdenis.fr\\\/actualite\\\/jeunesse-education\\\/Faire-bon-et-bio-dans-les-cantines-des-colleges-in-Seine-Saint-Denis\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/seinesaintdenis.fr\\\/actualite\\\/jeunesse-education\\\/Faire-bon-et-bio-dans-les-cantines-des-colleges-in-Seine-Saint-Denis\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/seinesaintdenis.fr\\\/actualite\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/04\\\/0a9d5b6de7d1a6ff6a9376e99dd5cc.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/seinesaintdenis.fr\\\/actualite\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/04\\\/0a9d5b6de7d1a6ff6a9376e99dd5cc.jpg\",\"width\":760,\"height\":411},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/seinesaintdenis.fr\\\/actualite\\\/jeunesse-education\\\/Faire-bon-et-bio-dans-les-cantines-des-colleges-in-Seine-Saint-Denis\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Accueil\",\"item\":\"https:\\\/\\\/seinesaintdenis.fr\\\/actualite\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Jeunesse &amp; \u00c9ducation\",\"item\":\"https:\\\/\\\/seinesaintdenis.fr\\\/actualite\\\/jeunesse-education\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Faire bon et bio dans les cantines des coll\u00e8ges in Seine-Saint-Denis\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/seinesaintdenis.fr\\\/actualite\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/seinesaintdenis.fr\\\/actualite\\\/\",\"name\":\"Seine-Saint-Denis - L'actualit\u00e9 du d\u00e9partement\",\"description\":\"L&#039;actualit\u00e9 du D\u00e9partement de la Seine-Saint-Denis\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/seinesaintdenis.fr\\\/actualite\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/seinesaintdenis.fr\\\/actualite\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/seinesaintdenis.fr\\\/actualite\\\/#organization\",\"name\":\"Seine-Saint-Denis - Le D\u00e9partement\",\"url\":\"https:\\\/\\\/seinesaintdenis.fr\\\/actualite\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/seinesaintdenis.fr\\\/actualite\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/seinesaintdenis.fr\\\/actualite\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/08\\\/logo.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/seinesaintdenis.fr\\\/actualite\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/08\\\/logo.png\",\"width\":567,\"height\":172,\"caption\":\"Seine-Saint-Denis - Le D\u00e9partement\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/seinesaintdenis.fr\\\/actualite\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/seinesaintdenisledepartement\",\"https:\\\/\\\/x.com\\\/seinesaintdenis\",\"https:\\\/\\\/www.linkedin.com\\\/company\\\/seinesaintdenis\",\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/seine_saint_denis\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.youtube.com\\\/channel\\\/UCR5YF9NnqiLCbnrKQgLUcIw\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/seinesaintdenis.fr\\\/actualite\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/d18ee7d0c72af154d616084dcba1b69b\",\"name\":\"Fr\u00e9d\u00e9ric Haxo\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/52b11bda97885417223416125d683291f7f8cfbc319b813d45f099bd1e416c43?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/52b11bda97885417223416125d683291f7f8cfbc319b813d45f099bd1e416c43?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/52b11bda97885417223416125d683291f7f8cfbc319b813d45f099bd1e416c43?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Fr\u00e9d\u00e9ric Haxo\"},\"url\":\"https:\\\/\\\/seinesaintdenis.fr\\\/actualite\\\/author\\\/fhaxo\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Faire bon et bio dans les cantines des coll\u00e8ges in Seine-Saint-Denis - Seine-Saint-Denis - L&#039;actualit\u00e9 du d\u00e9partement","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/seinesaintdenis.fr\/actualite\/jeunesse-education\/Faire-bon-et-bio-dans-les-cantines-des-colleges-in-Seine-Saint-Denis\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Faire bon et bio dans les cantines des coll\u00e8ges in Seine-Saint-Denis - Seine-Saint-Denis - L&#039;actualit\u00e9 du d\u00e9partement","og_url":"https:\/\/seinesaintdenis.fr\/actualite\/jeunesse-education\/Faire-bon-et-bio-dans-les-cantines-des-colleges-in-Seine-Saint-Denis\/","og_site_name":"Seine-Saint-Denis - L&#039;actualit\u00e9 du d\u00e9partement","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/seinesaintdenisledepartement","article_published_time":"2022-11-10T16:00:38+00:00","article_modified_time":"2023-05-09T16:30:17+00:00","og_image":[{"width":760,"height":411,"url":"https:\/\/seinesaintdenis.fr\/actualite\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/0a9d5b6de7d1a6ff6a9376e99dd5cc.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Fr\u00e9d\u00e9ric Haxo","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@seinesaintdenis","twitter_site":"@seinesaintdenis","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"Fr\u00e9d\u00e9ric Haxo","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"7 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/seinesaintdenis.fr\/actualite\/jeunesse-education\/Faire-bon-et-bio-dans-les-cantines-des-colleges-in-Seine-Saint-Denis\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/seinesaintdenis.fr\/actualite\/jeunesse-education\/Faire-bon-et-bio-dans-les-cantines-des-colleges-in-Seine-Saint-Denis\/"},"author":{"name":"Fr\u00e9d\u00e9ric Haxo","@id":"https:\/\/seinesaintdenis.fr\/actualite\/#\/schema\/person\/d18ee7d0c72af154d616084dcba1b69b"},"headline":"Faire bon et bio dans les cantines des coll\u00e8ges in Seine-Saint-Denis","datePublished":"2022-11-10T16:00:38+00:00","dateModified":"2023-05-09T16:30:17+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/seinesaintdenis.fr\/actualite\/jeunesse-education\/Faire-bon-et-bio-dans-les-cantines-des-colleges-in-Seine-Saint-Denis\/"},"wordCount":1053,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/seinesaintdenis.fr\/actualite\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/seinesaintdenis.fr\/actualite\/jeunesse-education\/Faire-bon-et-bio-dans-les-cantines-des-colleges-in-Seine-Saint-Denis\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/seinesaintdenis.fr\/actualite\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/0a9d5b6de7d1a6ff6a9376e99dd5cc.jpg","articleSection":["Coll\u00e8ges","Jeunesse &amp; \u00c9ducation"],"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/seinesaintdenis.fr\/actualite\/jeunesse-education\/Faire-bon-et-bio-dans-les-cantines-des-colleges-in-Seine-Saint-Denis\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/seinesaintdenis.fr\/actualite\/jeunesse-education\/Faire-bon-et-bio-dans-les-cantines-des-colleges-in-Seine-Saint-Denis\/","url":"https:\/\/seinesaintdenis.fr\/actualite\/jeunesse-education\/Faire-bon-et-bio-dans-les-cantines-des-colleges-in-Seine-Saint-Denis\/","name":"Faire bon et bio dans les cantines des coll\u00e8ges in Seine-Saint-Denis - Seine-Saint-Denis - L&#039;actualit\u00e9 du d\u00e9partement","isPartOf":{"@id":"https:\/\/seinesaintdenis.fr\/actualite\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/seinesaintdenis.fr\/actualite\/jeunesse-education\/Faire-bon-et-bio-dans-les-cantines-des-colleges-in-Seine-Saint-Denis\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/seinesaintdenis.fr\/actualite\/jeunesse-education\/Faire-bon-et-bio-dans-les-cantines-des-colleges-in-Seine-Saint-Denis\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/seinesaintdenis.fr\/actualite\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/0a9d5b6de7d1a6ff6a9376e99dd5cc.jpg","datePublished":"2022-11-10T16:00:38+00:00","dateModified":"2023-05-09T16:30:17+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/seinesaintdenis.fr\/actualite\/jeunesse-education\/Faire-bon-et-bio-dans-les-cantines-des-colleges-in-Seine-Saint-Denis\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/seinesaintdenis.fr\/actualite\/jeunesse-education\/Faire-bon-et-bio-dans-les-cantines-des-colleges-in-Seine-Saint-Denis\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/seinesaintdenis.fr\/actualite\/jeunesse-education\/Faire-bon-et-bio-dans-les-cantines-des-colleges-in-Seine-Saint-Denis\/#primaryimage","url":"https:\/\/seinesaintdenis.fr\/actualite\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/0a9d5b6de7d1a6ff6a9376e99dd5cc.jpg","contentUrl":"https:\/\/seinesaintdenis.fr\/actualite\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/0a9d5b6de7d1a6ff6a9376e99dd5cc.jpg","width":760,"height":411},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/seinesaintdenis.fr\/actualite\/jeunesse-education\/Faire-bon-et-bio-dans-les-cantines-des-colleges-in-Seine-Saint-Denis\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Accueil","item":"https:\/\/seinesaintdenis.fr\/actualite\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Jeunesse &amp; \u00c9ducation","item":"https:\/\/seinesaintdenis.fr\/actualite\/jeunesse-education\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Faire bon et bio dans les cantines des coll\u00e8ges in Seine-Saint-Denis"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/seinesaintdenis.fr\/actualite\/#website","url":"https:\/\/seinesaintdenis.fr\/actualite\/","name":"Seine-Saint-Denis - L'actualit\u00e9 du d\u00e9partement","description":"L&#039;actualit\u00e9 du D\u00e9partement de la Seine-Saint-Denis","publisher":{"@id":"https:\/\/seinesaintdenis.fr\/actualite\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/seinesaintdenis.fr\/actualite\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/seinesaintdenis.fr\/actualite\/#organization","name":"Seine-Saint-Denis - Le D\u00e9partement","url":"https:\/\/seinesaintdenis.fr\/actualite\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/seinesaintdenis.fr\/actualite\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/seinesaintdenis.fr\/actualite\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/logo.png","contentUrl":"https:\/\/seinesaintdenis.fr\/actualite\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/logo.png","width":567,"height":172,"caption":"Seine-Saint-Denis - Le D\u00e9partement"},"image":{"@id":"https:\/\/seinesaintdenis.fr\/actualite\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/seinesaintdenisledepartement","https:\/\/x.com\/seinesaintdenis","https:\/\/www.linkedin.com\/company\/seinesaintdenis","https:\/\/www.instagram.com\/seine_saint_denis\/","https:\/\/www.youtube.com\/channel\/UCR5YF9NnqiLCbnrKQgLUcIw"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/seinesaintdenis.fr\/actualite\/#\/schema\/person\/d18ee7d0c72af154d616084dcba1b69b","name":"Fr\u00e9d\u00e9ric Haxo","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/52b11bda97885417223416125d683291f7f8cfbc319b813d45f099bd1e416c43?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/52b11bda97885417223416125d683291f7f8cfbc319b813d45f099bd1e416c43?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/52b11bda97885417223416125d683291f7f8cfbc319b813d45f099bd1e416c43?s=96&d=mm&r=g","caption":"Fr\u00e9d\u00e9ric Haxo"},"url":"https:\/\/seinesaintdenis.fr\/actualite\/author\/fhaxo\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/seinesaintdenis.fr\/actualite\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1321","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/seinesaintdenis.fr\/actualite\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/seinesaintdenis.fr\/actualite\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/seinesaintdenis.fr\/actualite\/wp-json\/wp\/v2\/users\/29"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/seinesaintdenis.fr\/actualite\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1321"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/seinesaintdenis.fr\/actualite\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1321\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1925,"href":"https:\/\/seinesaintdenis.fr\/actualite\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1321\/revisions\/1925"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/seinesaintdenis.fr\/actualite\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1322"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/seinesaintdenis.fr\/actualite\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1321"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/seinesaintdenis.fr\/actualite\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1321"},{"taxonomy":"ville","embeddable":true,"href":"https:\/\/seinesaintdenis.fr\/actualite\/wp-json\/wp\/v2\/ville?post=1321"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}