Un-e second-e de cuisine

Filière : technique
Poste de catégorie c relevant du cadre d’emplois des adjoints techniques territoriaux des établissements d’enseignement

Lieu d’affectation : Collège Jean Jaurès à Villepinte
Horaires : Du lundi au vendredi : 7h-15h

Date limite de réception des candidatures : 25 janvier 2019

DIRECTION DE L’EDUCATION ET DE LA JEUNESSE

Missions :

Placé sous la responsabilité du chef d’établissement et de l’adjoint-e gestionnaire
- Vous assistez le - la chef-fe de cuisine pour la préparation des repas
- Vous participez à la production des repas, en respectant les principes d’hygiène et de
- Vous serez amené à remplacer le-la chef-fe de cuisine en son absence.

Profil :

Doté de réelles connaissances des technologies culinaires et de production en liaison chaude :
- CAP cuisine est souhaité
- Vous êtes autonome et faites preuve d’esprit d’initiative.
- Vous savez alerter sur les risques, les dysfonctionnements, la vétusté et les mises aux normes
- Vous savez utiliser les outils bureautiques, les logiciels métier
- Vous planifiez la production et la distribution des repas dans le respect de la réglementation en matière d’hygiène alimentaire
- Vous savez mettre en place la méthode HACCP dans les sites et contrôlez son application
- Vous savez déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d’un budget défini
- Vous savez remplir les documents de gestion et du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
- Vous connaîtrez et maîtrisez les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire

La capacité à cuisiner, les connaissances en sécurité alimentaire et en nutrition ainsi que l’aptitude à organiser une production seront évaluées lors des différentes phases de recrutement

Lieu d’affectation : Collège Jean Jaurès à Villepinte
Horaires : Du lundi au vendredi : 7h-15h

Date limite de réception des candidatures : 25 janvier 2019

Pour postuler :
Les candidatures (lettre de motivation et CV) sont à adresser sous la référence
PPRHD/DGP/ERH3/VG/DEJ/N°19-22

Par mail à erh3-recrutementcollege@seinesaintdenis.fr

Ou par courrier

MONSIEUR LE PRESIDENT DU CONSEIL DEPARTEMENTAL
DE LA SEINE SAINT-DENIS
DIRECTION DE LA GESTION DU PERSONNEL
93006 BOBIGNY CEDEX

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