Cuisinier-ère en restauration scolaire (H/F)

le 19 septembre 2019

CDD de renfort.

Cadre d’emplois : agent technique territorial des établissements d’enseignement (ATTEE)

Lieu : Equipe mobile et collège de la Seine Saint Denis

Mission :

Membre de l’équipe de remplacement, le/la cuisinier-ère intervient sur différentes fonctions pour assurer la continuité de service au sein des cuisines et offices de réchauffage des EPLE de son bassin de rattachement. Pour offrir un service de restauration de qualité aux collégiens, il/elle participe à la confection de repas équilibrés et/ou à la préparation et à la distribution des repas livrés par la cuisine centrale, dans le respect des normes HACCP en vigueur.

Activités :

En collaboration avec l’adjoint-e gestionnaire, évaluer les besoins en denrées alimentaires en fonction du nombre de repas à servir et des stocks. Nettoyer le linge, vêtements de travail utilisés par les agents, et vêtements mis à disposition des élèves par le collège dans le cadre des activités sportives.
Réceptionner, contrôler et stocker les repas et denrées livrés par la cuisine centrale (quantité, traçabilité, température…) dans le respect des normes HACCP.
Organiser et participer au bon fonctionnement de la cuisine et/ou de l’office de réchauffage ; signaler tout dysfonctionnement et superviser le travail de l’équipe.
Cuisiner, préparer, et présenter de façon attractive des repas équilibrés et variés.
Respecter et faire respecter la méthode HACCP, durant la période de production, de service et de nettoyage des locaux et matériels. Classer, organiser et archiver tout document nécessaire à la traçabilité des bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité et être en mesure de les mettre à disposition.
Peut être amené-e à participer à l’action éducative en tant que membre de la communauté scolaire.

Critères de recrutement :

• CAP cuisine exigé.
• Connaître et maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Expérience exigée minimum de 3 ans.
• Permis B et véhicule.

Spécificité du poste :

• Port d’une tenue de travail obligatoire.
• Temps de travail annualisé.
• Port de charges lourdes.
• Horaires spécifiques.

Date de fin de dépôt des candidatures :
Date de prise de fonction : le plus rapidement possible

Postuler :

Les candidatures (lettres de motivations et CV) sont à adresser sous la référence 2019/DEJ/05/CF à :
renfort-remplacement@cg93.fr

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