Chef-fe de cuisine en Equipe Mobile de Remplacement - Bassin géographique n°1

Filière : technique
Poste de catégorie c relevant du cadre d’emplois des adjoints techniques territoriaux des établissements d’enseignement

Lieu d’affectation : Equipe Mobile de Remplacement sur les collèges suivants :
Aubervilliers, le Bourget, La Courneuve, Dugny, Epinay, Ile St Denis, Pierrefitte, St Denis, St Ouen, Stains, Villetaneuse
Horaires : Du lundi au vendredi 7h - 15h

Date limite de réception des candidatures : 25 janvier 2019

Direction de l’Education et de la Jeunesse

Chef-fe de cuisine non logé
Equipe Mobile de Remplacement sur le bassin géographique n°1

Cadre d’emploi des adjoints techniques territoriaux des établissements d’enseignement

Missions :

Placé sous la responsabilité du chef d’établissement et de l’adjoint - gestionnaire :

-  Vous êtes garant-e de la préparation des repas.
-  Vous êtes responsable de la production des repas, tout en veillant au respect des principes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
-  Vous transposez un plan alimentaire en menus
-  Vous élaborez des préparations culinaires
-  Vous planifiez la production et la distribution des repas dans le respect de la réglementation en matière d’hygiène alimentaire
-  Vous organisez et animez un travail d’équipe (management fonctionnel)

Profil :

- CAP cuisine est exigé ainsi qu’une expérience significative
- Vous connaissez et maîtrisez les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Vous maîtrisez des règles de stockage (Méthode FIFO) et de conservations des marchandises
- Vous savez utiliser les outils bureautiques, les logiciels métier
- Vous mettrez en place la méthode HACCP dans les sites et contrôler son application
- Vous déterminez les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d’un budget défini
- Vous avez de réelles connaissances des technologies culinaires et de production en liaison chaude, - Vous êtes autonome et faites preuve d’esprit d’initiative.

La capacité à cuisiner, les connaissances en sécurité alimentaire et en nutrition ainsi que l’aptitude à organiser une production seront évaluées lors des différentes phases de recrutement.

Lieu d’affectation : Equipe Mobile de Remplacement sur les collèges suivants :
Aubervilliers, le Bourget, La Courneuve, Dugny, Epinay, Ile St Denis, Pierrefitte, St Denis, St Ouen, Stains, Villetaneuse
Horaires : Du lundi au vendredi 7h - 15h

Date limite de réception des candidatures : 25 janvier 2019

Pour postuler :
Les candidatures (lettre de motivation et CV) sont à adresser sous la référence
PPRS/DGP/ERH3/LP/DEJ/N°19-10

Par mail à erh3-recrutementcollege@seinesaintdenis.fr

Ou par courrier

MONSIEUR LE PRESIDENT DU CONSEIL DEPARTEMENTAL
DE LA SEINE SAINT-DENIS
DIRECTION DE LA GESTION DU PERSONNEL
93006 BOBIGNY CEDEX

À LIRE AUSSI

Appel à projets Économie Sociale et Solidaire

Depuis 2011, le Département structure une politique volontariste qui se donne pour ambition de favoriser le développement de l’économie sociale et solidaire en Seine-Saint-Denis


Les acteurs économiques

Répertoire des acteurs du développement économique de la Seine-Saint-Denis.


Mobiliser les acteurs du Département

Mobiliser les acteurs et créer les conditions pour que le développement économique du territoire profite aux habitants.


Séquano Aménagement

Société d’Économie Mixte proposant des missions d’assistance aux collectivités, pour les accompagner dans leurs projets de développement territorial et économique, d’urbanisme, de renouvellement urbain, et de construction d’équipements publics.

À LA UNE